Tiesitkö, että kofeiini on halutuin ja laajimmin käytetty psykoaktiivinen stimulantti maailmassa? Sitä löytyy ruoasta, juomasta, lääkkeistä. Maailma on täysin kofeiinin hallinnassa, joten sitä voidaan jossain määrin kutsua lääkkeeksi. Miljoonille ihmisille siitä on tullut olennainen osa elämää. Emme edes puhu siitä, että kofeiini on myös lääke. Tuskin ajattelemme sitä tosiasiaa, että jokainen kahvikuppimme on pieni osa valtavaa miljardin dollarin arvoista teollisuutta. Monet meistä eivät yksinkertaisesti tule toimeen ilman pakollista päivittäistä päihdettä - aamukahvia. Siksi kahvi on pitkään ollut jatkuvan kysynnän ja kulutuksen tuote kaikkien maiden ja maanosien asukkaille.
Kahvipuuviljelmiä löytyy joka puolelta maailmaa, sillä kahvia viljellään 70 maassa ja sitä kulutetaan lähes kaikkialla. Kahvin tuotanto on suurteollisuus. Kahvi on kokenut historiansa aikana paljon - uskonnollisten seremonioiden maagisesta ainesosasta nykypäivän tuttuihin kuppiin, jonka keitämme töihin valmistautuessamme tai lounaan jälkeen (mikä on kuitenkin monelle myös melkein uskonnollista rituaalia). Kahvi ei ole vain piristävä, se myös auttaa ruoansulatusta. Kahvipuun tyypistä ja papujen käsittelytavasta riippuen tuotetaan monia erilaisia kahvia. Lajikkeiden laaja valikoima riippuu sekä erilaisista viljelymenetelmistä että eri maantieteellisistä kasvualueista. Olen vakuuttunut siitä, että kahviin liittyy ainakin muutamia salaisuuksia, tarinoita tai legendoja, joista et ole vielä kuullut.
On selvää, että todelliset kahvintutkijat eivät todennäköisesti kuule mitään täysin uutta itselleen. Ja siitä huolimatta on selvää, että jalostustekniikan kehitys, uusien valmistusmenetelmien keksiminen johtaa lopulta konkreettiseen eroon tavallisen ja korkealaatuisen kahvin välillä. Tietenkin ne maksavat eri tavalla. Katsotaanpa kalleimpien valmistajien tarjoamia kahveja maailmanmarkkinoilla.
10. Coffee Yauco Selecto AA (Puerto Rico) - 24 $ / lb
Puerto Ricossa kahvi on pitkään ollut johtava maatalouskasvi, ja kahvipuun hedelmät ovat maan perusravinto sekä kotimaassa että kansainvälisesti. Tämä Yayuko-vuoriston rinteillä kasvanut kahvi on rikkaan makunsa velkaa ainutlaatuisen luonnontekijöiden ja sen viljelymenetelmien yhdistelmän. Puerto Ricossa ja erityisesti sen vuoristoisessa osassa, jossa kahviviljelmiä sijaitsee, sataa paljon. Tämän kahvin ainutlaatuinen maku johtuu savimaasta, jossa on runsaasti hyödyllisiä aineita. Yauco Selectoa valmistetaan erittäin rajoitetusti, mikä lisää varmasti sen jo ennestään korkeaa hintalappua. Mitä todellinen tuntija voi odottaa juuri keitetyltä kuppilta parasta puertoricolaista kahvia? Tämä on sen rikas aromi ja maku, jossa voit maistaa ja arvata voin ja suklaan sävyjä.
9. Starbucks Rwanda Blue Bourbon (Ruanda) - 24 $ / lb
Bourbon-kahvi on peritty kuuluisalta Arabicalta, joka teki ainutlaatuisen ilmastonsa ansiosta Ruandan maailmankuulun kahvintuottajan. Bourbon-kahvin tuoksu on hapan sekoitus mustan kirsikan ja voin makuja, jossa on ripaus mausteista pähkinää. Mutta on huomattava, että näiden jyvien tuoksu ja maku eivät ole niiden ainoa arvo. Starbucksin lukuisat kahvinviljelyyritykset olivat myös sosiaalinen tehtävä, joka auttoi rakentamaan uudelleen Ruandan koko taloutta, jota sisäiset levottomuudet olivat vahingoittaneet. Reilun kaupan periaatteisiin luottaminen ja ponnistelut maan talouden rakenneuudistukseen johtivat lopulta luonnolliseen tulokseen – Ruandasta peräisin olevat viljat ovat nykyään maailman kahvimarkkinoiden suosituimpia. Ruandalaiset kahviyhtiöt pitävät Black Apron Exclusive -papuja yhtenä lippulaivalajeistaan.
8. Coffee Mi Esperanza (Honduras) - 35 dollaria / lb
Johtajan asema kahvintuotannossa Keski-Amerikassa kuuluu Hondurasille. 1 320 puntaa kahvia Mi Esperanzan tilalta ostettiin verkkohuutokaupassa tänä kesäkuussa ennätyshinnalla 35,10 dollaria kilolta. Mi Esperanza -kahvin fanit arvostavat sitä sen miellyttävästä mausteisesta aromista, jossa on hedelmäinen kosketus ja pähkinäinen suklaamaomi. Tämä erittäin aromaattinen kahvi ei jätä katkeruutta, minkä vuoksi sen asiantuntijat arvostavat sitä erityisesti.
7. Los Planes (El Salvador) - 40 dollaria / pauna
Finca Los Planes -kahvia kasvatetaan hyvin syrjäisellä vuoristoisella alueella El Salvadorissa - Chalatenangossa, perheen istutuksella, jota johtaa Sergio Tikas Yeis, joka puolestaan peri yrityksen isältään. Tämän premium-kahvin kuppi sijoittui toiseksi vuoden 2006 Quality Cupissa ja kuudenneksi vuonna 2011. Sen maun sävyissä havaittavimmat ovat sitrushedelmät, karamelli ja puhdistamattoman sokerin maku. Keskivertokuluttaja saattaa ajatella, että 40 dollarin antaminen punalta on liian kallista, mutta todellisille kahvinjuojille tämä Los Planes -perheen viljelmien kahvikupillinen hinta näyttää melko oikeudenmukaiselta.
6. Blue Mountain (Jamaika) - 49 dollaria / pauna
Blue Mountain -kahvi tunnetaan ystäville kaikkialla maailmassa erinomaisesta maustaan, ja sen 49 dollarin punnan hinnasta huolimatta kulutus kasvaa edelleen. Mutta suurin osa sen faneista asuu Japanissa - lähes 80 prosenttia kaikesta Blue Mountainin vuosittain tuotetusta kahvista menee sinne. Kahviviljelmät sijaitsevat Jamaikalla Blue Mountainilla, jonka korkeus on puolitoista kilometriä merenpinnan yläpuolella. Jatkuvat sateet luovat täällä ihanteelliset olosuhteet kahvipuiden kasvukaudelle. Korkea kosteuspitoisuus erottaa jyvät hedelmästä heti sadonkorjuun jälkeen, mikä antaa Blue Mountainille sen erityisen, tasapainoisen miedon aromin.
5. Fazenda Santa Ines (Brasilia) - 50 $ / lb
Fazenda Santa Inesille perinne merkitsee kaikkea. Fazenda Santa Ines on perheyritys. Fazenda Santa Ines valmistaa laadukasta kahvia, jonka koostumus on kadehdittava perinteisten ja johdonmukaisten viljely- ja käsittelymenetelmien ansiosta. Ja siksi sen laatu on aivan sen korkean hintansa arvoinen - 50 dollaria kilolta. Tämäntyyppinen kahvi johtuu ainutlaatuisista ominaisuuksistaan monista komponenteista: nämä ovat perheyrityksen vakiintuneita arvoja, jotka perustuvat työntekijöiden ja luonnonympäristön kunnioittamiseen sekä paikallisen maiseman erityispiirteisiin - kahvipuut kasvavat hedelmällisellä maaperällä. ja ruokkii lähdelähteiden kivennäisvettä. Jokaisessa tämän kahvin pisarassa, jonka kaikki käsittelyvaiheet suoritetaan käsin, on selvä makeiden marjojen ja pehmeän karamellin maku.
4. Molokai-kahvi (Hawaii) - 51 dollaria / lb
Ainoa Yhdysvaltain osavaltio, jonka ilmasto- ja maaperän olosuhteet näyttävät olevan erityisesti suunniteltu kahvinviljelyyn, on Havaiji. Joten näillä saarilla on monia suosittuja kahveja ympäri maailmaa. Tämä on erityisesti Molokai Coffee, jonka Coffees of Hawaii valmistaa Kalapuun kahviviljelmillä, joiden kokonaispinta-ala on 500 hehtaaria.
Molokai Coffee on luonnollinen kahvi, joka erottuu kukka-aromista, täyteläisestä, hieman happamasta hedelmäisestä mausta, jossa on aavistus karamellia ja pitkä suklaan jälkimaku. Kaikki nämä ominaisuudet tekevät Molokai Coffeesta melko kalliin ja lähes kohtuuhintaisen. Vaikka yrityksen verkkosivuilla, tämän kahvin fanit voivat aina tilata verkossa. Molokai-kahvin maut Muleskinner ja Hawaiian Espresso myydään hintaan 51 dollaria kilolta.
3. St. Helena-kahvi (St. Helena) - 79 dollaria / pauna
St. Helena Coffee on juoma, jonka maun Napoleon Bonaparte loisti. Karkotuksensa aikana Saint Helenalla hän itse hoiti kahvipuita. Napoleonin ajoilta lähtien St. Helenalla valmistettu kahvi on vain vahvistanut asemaansa. Itse saari sijaitsee noin 1200 mailia Afrikan länsirannikolta, ja kartalla - jossain keskellä Atlantin valtamerta.Papujen korkea hinta voidaan tietysti selittää saaren maantiedolla (sinun on kuljettava kahvia pitkiä matkoja), mutta kun asiantuntijat ostavat punnan St. Helena Coffee 79 dollarilla, siitä he eivät maksa. Sen upea, intensiivinen kukkainen tuoksu sitrushedelmien vivahteineen on todella ainutlaatuinen ja vaivan arvoinen.
2. Luwak-kahvi (Indonesia) - 160 dollaria / lb
Ainutlaatuisen ja arvokkaan indonesialaisen Luwak Coffeen maine on kasvanut sen erityisellä käsittelytavalla käyttämällä ... ruoansulatusprosessia. Tosiasia on, että Kopi Luwak, jota usein kutsutaan sivettikahviksi, käy läpi eläimen mahassa. Tarkemmin sanottuna sivettieläin syö kahvimarjan hedelmälihan jättäen kahvipavut koskemattomiksi, jotka sitten otetaan eläimen ulosteista. Ruoansulatusprosessissa sivetin mahassa erittyy entsyymejä, jotka muuttavat kahvipavun makua. Ja tämä maku on niin suosittu kaikkialla maailmassa, että kuluttajat ovat valmiita maksamaan 160 dollaria kilosta Luwak Coffee -kahvia.
1. Hacienda La Esmeralda (Panama) - 350 $ / lb
Hacienda La Esmeraldan palkittu hylly on täynnä palkintoja. Tämä vuonna 2004 esitelty kahvi on voittanut ensimmäisen sijan 13 eri maailmancupissa. Ja hänen viimeisin ennätyksensä oli taivaan korkea 350,25 dollaria paunalta Best in Panama International Coffee Fair -messuilla. Kahvia valmistetaan vain pienissä erissä ja sitä kasvatetaan Panaman Baru-vuoren rinteillä, missä pienet viljelmät piiloutuvat guavapuiden varjoon. Kahvintutkijat pitävät tästä lajikkeesta enemmän kuin kaikki muut, vaikka Hacienda La Esmeralda onkin harvinaisuus ja melko herkku kahvimaailmassa. Mutta tämän juoman todellisen fanin tulisi valmistaa se ainakin kerran elämässään.
Suosittelemme katsomaan:
Videolla kerrotaan viidestä kalleimmasta kahvilajikkeesta ja siitä, mikä aiheutti niille niin korkean hinnan:
