Maailman suosituimpien paprikoiden pisteitä mitataan Scovillen asteikolla.
Scovillen asteikolla mitataan pippurin pisteitä. Nimi tulee perustajan, tunnetun amerikkalaisen apteekin Wilbur Scovillen, nimestä. Pippurin pisaruus vaihtelee suuresti kasveittain, mutta muita määrääviä tekijöitä ovat ilmasto (kosteus ja lämpötila), maaperän koostumus sekä käytetyn lannoitteen määrä ja tyyppi. Alla on lista kuumimmista.
10,0 yksikköä Scovillen asteikolla - paprika
Paprikat, joita kutsutaan myös paprikaiksi, eivät rekisteröidy Scovillen asteikolla ollenkaan. Sitä on saatavana useissa eri väreissä, kuten punainen, keltainen, oranssi, vihreä, suklaa / ruskea, vanilja / valkoinen ja karmiininpunainen. Paprikat eivät sisällä kapsaisiinia, joten niiden pistävä vaikutus on 0 Scovillen asteikolla.
9.100-1000 Scovillen yksikköä - keltainen perulainen chili, kuubalainen pippuri, paprika
Perun keltainen chili on pehmeä chilityyppi, jota joskus kutsutaan keltaiseksi vahamaiseksi pippuriksi tai banaani chiliksi. Se on väriltään kirkkaan keltainen, vihreä tai punainen. Banaanipippurin maku on mieto, pistävä asteikolla 0 - 500 Scovillen yksikköä.
Kuubalaiset paprikat (italialaiset roasting peppers) ovat mehukkaita ja makeita paprikaa, jotka ovat kypsänä kellanvihreitä ja kypsinä kirkkaan punaisia. Sitä käytetään Kuubassa, Italiassa, Puerto Ricossa ja Dominikaanisessa tasavallassa. Sen pistävä vaikutus on noin 1000 Scovillen asteikolla.
Paprika on paprikoiden sekoitus. Mietoja paprikaa käytetään yleisemmin tähän jauheeseen, mutta jotkut ihmiset haluavat sekoittaa mausteisempia paprikoita, kuten cayenne- ja chilipippuria.
8.1000-3500 Scovillen yksikköä - Anaheim-pippuri, Pasilla-chili, Peppadiu
Anaheim-pippuri on New Mexicon 9. sato. Se on nimetty Kaliforniassa sijaitsevan Anaheimin kaupungin mukaan. Sen pistävä taso vaihtelee välillä 500–2500 Scovillen asteikolla, mikä on huomattavasti alhaisempi kuin New Mexicossa kasvatetulla lajikkeella.
Pasilla chili on kuivattu chilipippuri. Se on saanut nimensä kuivattuna tummasta, ryppyisestä ulkonäöstään. Tämäntyyppinen chilipaprikasta valmistettu mauste on maultaan mieto, sen pistävä määrä on 1 000 - 3 999 yksikköä.
Peppadiu on Capsicum baccatum -lajikkeen paprikaa edustava tuotemerkki, joka löydettiin Etelä-Afrikasta vuonna 1993. Tämän tomaattia muistuttavan pehmeän pippurin pisaraaste on 1 177.
7,3500-10000 Scovillen yksikköä - guajillopippuri, fresno chili, jalapeino
Guajillo-pippuri kuuluu Capsicum annuum -lajikkeeseen ja sitä käytetään laajalti Meksikossa. Sen pistävä taso 2500-5000 pidetään lievänä.
Fresno chili on toinen Capsicum annuum capsicum -lajike. Tämä on meksikolainen chili, joka kasvaa pystysuunnassa. Sen pistävä voima Scovillen asteikolla vaihtelee välillä 2500-5000 yksikköä.
Jalapeno on myös eräänlainen Capsicum annuum capsicum. Pippurin terävyys vaihtelee lajikkeittain. Pippuruuden mestari on chiltepin pippuri, jonka asteikolla on 462 884 pistettä.
6.100-30000 Scovillen yksikköä - byadgi chili, serrano, petrapippuri
Byadgi chili on pippurilajike, jota kasvatetaan pääasiassa Karnatakassa Intiassa. Hän saa 30 000 - 50 000 yksikköä Scovillen asteikolla.
Serrano on eräänlainen paprika, joka on kotoisin Meksikosta. Sen luokitus Scovillen asteikolla vaihtelee välillä 10 000 - 23 000 yksikköä. Pippuria kulutetaan raakana.
Toinen paprikalajin jäsen on Petra-pippuri. Tätä chiliä, jonka alkuperää ei tunneta, löytyy punaisena ja keltaisena. Se on arvioitu 10 000 - 23 000 Scovillen asteikolla.
5,30 000 - 50 000 Scovillen yksikköä - guntur chiliä, cayennepippuria, tabascopippuria
Guntur chili kuuluu Capsicum chinense -lajikkeeseen. Sitä levitetään ja kasvatetaan laajalti Intian Gunturin alueella. Sen terävyys vaihtelee välillä 30 000 - 350 000 Scovillen yksikköä.
Cayennepippurilla on monia nimiä, mukaan lukien guinea-mauste, cowhill-pippuri, punainen kuuma paprika, aleva, siipikarjapippuri ja punainen paprika. Se on paprikalajike, jota kasvatetaan lauhkeilla, trooppisilla alueilla. Cayennepippurin pistävä vaikutus on 30 000 - 350 000 yksikköä.
Tabasco-pippuri Capsicum frutescens -lajikkeesta. Alkuperämaa - Meksiko. Pisteisyys vaihtelee välillä 30 000 - 50 000 yksikköä. Sitä käytetään yleisesti Tabasco-kastikkeessa.
4,50 000-100 000 Scovillen yksikköä - malagueta pippuri, chilitepin, piri piri
Malagueta pippuri kuuluu Capsicum frutescens -lajikkeeseen. Sitä tavataan pääasiassa Mosambikissa, Brasiliassa ja Portugalissa, ja sen pistävä vaikutus on 60 000 - 100 000 Scoville-yksikköä.
Chiletepin pippuri (Capsicum annuum) tulee Amerikasta. Pippurin pistävä vaikutus vaihtelee välillä 50 000 - 100 000 Scovillen yksikköä.
Piri piri tunnetaan myös nimellä pili pili tai afrikkalainen chililintu, se kuuluu Capsicum chinense -lajikkeeseen ja on laajalle levinnyt Afrikassa. Jotkin pippurilajikkeet kuumuuden vuoksi saavat jopa 175 000 Scoville-yksikköä.
3 100 000 - 350 000 Scovillen yksikköä - habanero chiliä, lintuperspektiivistä chiliä, skotlantilainen konepelti
Habanero-pippuri on erittäin tulinen ja nousee Scovillen asteikolla 100 000:sta 350 000:een. Kypsymättömänä se on vihreää kypsänä, punaista. Lajike ilmestyi alun perin Amazonissa, mutta levisi Meksikoon, missä siitä tuli erittäin suosittu.
Chili-lintusilmällä on useita nimiä, kuten lintu chili, chili de arbol, thai chili. Se kuuluu Capsicum annuum -lajikkeeseen ja sitä tavataan yleisesti Etiopiassa ja osissa Kaakkois-Aasiaa. Sen terävyys on 100 000-225 000 Scovillen yksikköä.
Bonnet on jamaikalainen pippuri ja sillä on useita muita nimiä. Sen pistäväksi arvioidaan 100 000-400 000 Scovillen yksikköä.
2 350 000-580 000 Scovillen yksikköä - habanero punainen Savina
Savinan punainen paprika on eräänlainen habanero-chili. Vuodesta 1994 vuoteen 2006 hän piti kuumimman chilin titteliä, kunnes hänet poistettiin paikaltaan. GNS Spicesin Frank Garcialle on uskottu tämän chilen kehittäminen. Pepper saa enintään 577 000 Scovillen yksikköä.
1,855000-2480000 Scovillen yksikköä - pippuri haamu, lohikäärmeen hengitys, chili infinity
Maailman kuumin pippuri on nimeltään lohikäärmeen hengitys. Lohikäärmeen hengityksen juominen voi tappaa ihmisen, sillä sen juominen voi johtaa anafylaktiseen sokkiin. Tämän pippurin loi vahingossa walesilainen puutarhuri Mike Smith.
Ghost pepper on myös yksi maailman kuumimmista paprikoista. Sitä kasvatetaan pääasiassa Koillis-Intiassa ja Bangladeshin naapurialueilla. Pisteisyys on jopa 800 000 - 1 041 427 Scovillen yksikköä.
Chile Infinity oli kuumin pippuri kahden viikon ajan helmikuussa 2011 1 067 286 Scovillen yksiköllä. Tämä chili on Capsicum chinensen hybridi. Uusia lajikkeita kehittävä Nick Woods Englannista sai lainan tälle kasville.
Suosittelemme katsomaan:
Videokatsaus kymmenestä maailman kuumimmasta paprikasta suolaisten herkkujen ystäville:
