Kaikki, myös kokki, tekevät virheitä keittiössä. Olitpa ammattilainen tai et, jokainen tekee virheitä aterioita valmistaessaan. Olemme koonneet artikkeliimme yleisimmät virheet.
Jos rakastat ruoanlaittoa, olet todennäköisesti tehnyt suurimman osan näistä virheistä ainakin kerran. Artikkelissamme opit, kuinka jotkut virheet johtavat astian pilaantumiseen.
20. Öljyn väärä käyttö
Kokeile muita öljyjä kuin Extra virgin oliiviöljyä. Oliiviöljy sopii moniin ruokiin, mutta ei kaikkiin. Jos kypsennät korkeissa lämpötiloissa, on parempi käyttää eri öljyä, sillä ekstraneitsytoliiviöljyllä on alhainen savupiste eli se alkaa palaa alhaisissa lämpötiloissa.
19. Lihan kypsennys huoneenlämmössä
Anna lihan levätä ennen kypsennystä. Huoneenlämmössä oleva liha kypsyy tasaisemmin kuin juuri jääkaapista otettu liha. Olisi mukavaa, jos annat lihan olla noin 30 minuuttia ennen kypsennyksen aloittamista, jotta kaikki osat kypsyvät tasaisesti.
18. Riittämättömän veden käyttäminen pastan valmistukseen
Vastoin yleistä käsitystä, että veteen on lisättävä oliiviöljyä, jotta spagetti ei tarttuisi yhteen, se ei auta. Oikea määrä vettä auttaa. Kuinka voit olla varma, että keität spagettisi riittävällä vedellä? Jokaista 100 grammaa spagettia kohden on yksi litra vettä.
17. Kuivattujen yrttien käyttäminen tuoreiden yrttien sijaan
Kuivatut yrtit ovat rikkaampia kuin tuoreet yrtit. Kuivatut yrtit ovat vahvempia kuin tuoreet yrtit ja antavat ruokille täyteläisemmän maun. Siksi, jos sinun on vielä käytettävä kuivattuja yrttejä, kuivaa ne raikkaassa ilmassa ja lisää astiaan noin kolmannes reseptin ehdottamasta normista, jos käytät erittäin tuoksuvia mausteita. Miedoille yrteille, joilla on vähemmän voimakas aromi, voidaan lisätä yli kolmasosa.
16. Et maista ruokaa ennen tarjoilua
Varmista, että nautit siitä, mitä teet itse. Aterian maistaminen vain istuessasi ruokapöytään vieraiden ympäröimänä ei ole paras vaihtoehto. Sinun on varmistettava etukäteen, että pidät valmistamastasi ja että vieraasi pitävät siitä. Siksi kokeile ruokaa sen kypsennyksen aikana, sinulla on aikaa tehdä pieniä säätöjä, jotka varmasti hyödyttävät ruokaa.
15. Väärä lihan leikkaus
Palat tulee leikata jyviä vasten, ei pituussuunnassa. Lihan viipaloiminen jyvän mukaan näyttää loogiselta, mutta näitä paloja on vaikeampi pureskella. Nautit lihasta paremmin, jos leikkaat sen jyviä vasten.
14. Valkosipulin kypsentäminen liian pitkään
Lisää valkosipuli viimeisenä pannulle. Jos valkosipuli on ensimmäinen asia, jonka laitat pannulle tai kattilaan, muista, että se todennäköisesti palaa loppuun. Varsinkin jos aiot valmistaa lautasen korkealla lämmöllä, laita valkosipuli viimeiseksi.
13. Suurien ruokamäärien valmistaminen pannulla kerralla
Vältä peittämästä kattilan aluetta kokonaan. Kyllä, kaiken keittäminen kerralla yhdessä astiassa on tehokasta. Mutta voit pilata astian tällä tavalla. Kun kattilan koko pinta on peitetty, lämpö jää kiinni, mikä johtaa ylimääräiseen höyryyn. Höyry estää ruokaa paistumasta, minkä seurauksena ruoka ei enää säilytä mehukkuutta ja aromia.
12. Liian korkea munakkaan kypsentäminen
Liian korkea lämpötila johtaa kuivaan munakkaaseen. Jos haluat munakkaasi olevan maukasta ja kuohkeaa, muista hautua. Heti kun munakas on valmis, ota se pois liedeltä, se saavuttaa halutun kunnon itsestään.
11. Käännät ruokaa liian usein
Anna lihan kypsyä ennen kuin käännät sen. Tämä pätee erityisesti pihveihin. Pihvin valmistaminen kotona on vaikeaa, ja jos haluat silti saavuttaa halutun tuloksen, älä käännä sitä liian aikaisin, anna sen ruskistua. Mitä harvemmin käännät sen, sen parempi.
10. Keität, kun sinun on kiehuva
Kiehuminen ja kiehuminen eivät ole sama asia. Keittäminen ja keittäminen ovat täysin eri käsitteitä. Jos reseptissä sanotaan, että bolognesekastiketta tulee kiehua, se tarkoittaa, että kastikkeen pinnalla tulee olla yksi tai kaksi satunnaista kuplaa. Keittämiseen liittyy monta kertaa enemmän ja enemmän kuplia kattilan pinnalle.
9. Et lue koko reseptiä.
Varmista, että tiedät mitä tehdä ennen kuin aloitat ruoanlaiton. Riippumatta siitä, onko tämä ensimmäinen vai viides kerta, lue koko resepti, jotta voit olla varma, että et ole unohtanut mitään. Ja tee tämä etukäteen, ennen kuin menet kauppaan. Ei ole kovin miellyttävää, jos huomaat ennen ruoanlaittoa, että jokin erittäin tärkeä ja korvaamaton ainesosa puuttuu tai esimerkiksi joitain ainesosia piti marinoida useita tunteja.
8. Et käytä lihalämpömittaria.
Lihalämpömittari ei voi olla väärässä. Ulkonäkö voi olla hämäävä. Sattuu niin, että otat pihvin ajoissa uunista ja huomaat, että se on ollut valmis jo pitkään. Tee itsellesi palvelus – hanki lihalämpömittari, niin lihastasi tulee aina erinomaista.
7. Lisäät liian vähän tai liikaa mausteita
Välttääksesi ali- tai ylisuolaamisen kokeile kypsennysprosessissa valmistamaasi ruokaa ja mieti, miten lisäät ruokaan mausteita.
6. Älä esilämmitä pannua ennen kuin aloitat kypsennyksen siinä.
Varmista, että pannu on kuuma ennen kuin laitat siihen mitään. Esilämmitä pannua muutama minuutti ennen kypsennyksen aloittamista. Muuten kala tai liha on raakaa eikä paistettua.
5. Estä kypsennetyn lihan lepääminen ennen viipalointia
Ole kärsivällinen ja anna kypsennetyn lihan seistä ennen viipalointia. Kun kypsennät lihaa, kaikki sen mehut keskittyvät keskelle, kypsennyksen jälkeen kestää jonkin aikaa, että koko pala kyllästyy mehulla. Tarvittava aika riippuu kappaleen koosta. Kokonaiselle siipikarjalle se kestää 20-30 minuuttia, rinnalle tai pihville viisi minuuttia riittää.
4. Et ole keittänyt kovaksi keitettyjä munia tarpeeksi pitkään aikaan.
Kovaksi keitettyjä munia keitettäessä kaikki riippuu ajasta. Joku ei pidä kovaksi keitetyistä munista, ne ovat liian raskaita ja kuivia, kun taas toiset pitävät pehmeistä ja nestemäisistä. Siksi ennen munien keittämistä päätä, minkä tuloksen tarvitset. Jos pidät pehmeästä, 6 minuuttia riittää keittämiseen, jos kova, 9 minuuttia.
3. Vihannesten leikkaaminen leipäveitsellä
Leipäveitsi ei sovellu vihanneksille. Leipäveistä saa käyttää vain leivän viipaloimiseen. Käytä vihannesten kohdalla kokin veistä, se antaa enemmän hallintaa ja hallintaa leikattaessa.
2. Et kuivata vihreitä ennen paistamista.
Vihreiden tulee olla kuivia. Poista vesi yrteistä ja vihanneksista (myös sienistä) ennen niiden kypsentämistä pannulla. Vesi muodostaa ylimääräistä höyryä, minkä seurauksena et saa toivottua tulosta ja vihannekset ovat raakoja.
1. Et käytä uunin lämpömittaria
Sinun tulee aina tietää, mikä lämpötila uunissa on. Valitettavasti jokainen uuni ei ole niin luotettava kuin haluaisimme sen olevan, eikä asetettu lämpötila aina vastaa todellisuutta. Uunin lämpömittari näyttää todellisen lämpötilan ja näin vältetään reseptihäiriöt kypsennyksen aikana.
Suosittelemme katsomaan:
Video noin 15 Gross Kitchen Mistakes from EAT IS SERVED
