Intensiivinen, maanläheinen maku, rapea suussa, mutta eniten rakastan juurikkaassa sen uskomattoman vaaleanpunaista väriä, joka voi olla vaaleasta syviin sävyihin. Erittäin kirkas sävy tekee punajuurista yhden kuninkaallisista vihanneksista, joista tulee tärkeä osa ruokaa. Punajuurilla on tämä väri betaniini-nimisen pigmentin ansiosta, jota käytetään usein luonnollisten väriaineiden luomiseen.
Mielenkiintoista on, että punajuuria käytettiin myös lisäämään väriä viiniin. Alun perin Euroopasta kotoisin olevat roomalaiset alkoivat kasvattaa punajuuria. 1800-luvulla havaittiin, että juurikkaat sisältävät paljon sokeria, ja myöhemmin siitä saatiin sakkaroosia. Monien vuosien ajan punajuuria ei sisällytetty pääruokavalioon. Mutta hänen makea makunsa, terveysvaikutuksensa ja maalaismainen viehätys teki hänestä jälleen tärkeän annoksen pöydällä.
Mehukkaita rubiinipunajuurikkaita on vaikea vastustaa, varsinkin kun tietää kuinka paljon niillä on terveyshyötyjä.
1. Auttaa myrkytykseen
Punajuuria pidetään erinomaisena puhdistajana. Se puhdistaa kehon, poistaa myrkkyjä. Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että punajuurimehu voi myös stimuloida punasolujen muodostumista ja vahvistaa vastustuskykyä.
2. Vähärasvainen ja vähän kaloreita
Huolimatta siitä, että juurikkaat sisältävät paljon sokeria, ne sisältävät vähän kaloreita ja rasvaa. Punajuuret ovat erittäin kuitupitoisia ja vähäkalorisia. Se on erittäin ravitseva ja täydellinen niille, jotka haluavat laihtua.
3. Auttaa ylläpitämään sydämen terveyttä
Tutkimukset ovat osoittaneet, että juurikkaan korkea nitraattipitoisuus tuottaa kaasua, jota kutsutaan typpioksidiksi. Tämä kaasu auttaa rentoutumaan ja laajentamaan verisuonia, mikä parantaa verenkiertoa ja alentaa verenpainetta. Tutustu myös artikkeliimme 10 vinkkiä terveelle sydämelle.
4. Runsaasti antioksidantteja
Betaniini, pigmentti, joka antaa punajuurille vaaleanpunaisen värin, on voimakas antioksidantti. Betaniini sekä polyfenoli, toinen antioksidanttiluokka, ovat hyvin tutkittuja tiedeyhteisössä. Antioksidantit vähentävät huonon kolesterolin hapettumista, suojaavat valtimoiden seinämiä ja suojaavat sydänsairauksilta ja aivohalvaukselta.
5. Sisältää foolihappoa, kuitua, C-vitamiinia
Useimmat ihmiset ajattelevat, että diabeetikkojen tulisi välttää juurikkaan syömistä sen sisältämän sokerin vuoksi. Tämä ei ole totta. Punajuuri on erinomainen kuidun ja kivennäisaineiden, kuten raudan, kaliumin ja mangaanin, lähde, jotka ovat välttämättömiä terveydelle ja yhdessä muiden elintarvikkeiden kanssa ne imeytyvät hyvin elimistöön.
C-vitamiini vahvistaa vastustuskykyä, foolihappo on välttämätöntä normaalille kudoskasvulle ja kuitu edistää hyvää ruoansulatusta. Myös punajuuret sisältävät paljon enemmän proteiinia ja rautaa kuin useimmat muut juurekset ja mukulat.
6. Korvaamaton hiustenhoidossa
Punajuuri on yksi parhaista kotihoidoista hilseen ja kutisevan päänahan hoitoon. Voit keittää punajuuret ja käyttää tuloksena saatua tiivistettyä vettä päänahan hierontaan. Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa punajuurimehua etikan ja inkiväärimehun kanssa ja levittää sitä päänahkaan. Anna tämän naamion vaikuttaa 20 minuuttia ja pese sitten pois. Tutustu myös tähän artikkeliin 7 luonnollista tapaa vahvistaa hiuksia.
Punajuuren ravintoaineet ovat lämpöherkkiä. Kun kypsennysaika ja lämpötila nousevat, antioksidanttipitoisuus vähenee. Punajuuri sisältää runsaasti C-vitamiinia, joka on vesiliukoinen vitamiini, joka voi tuhoutua ruoanlaitossa. Punajuuri myös menettää yli 25 % foolihappoa kypsennyksen aikana. Punajuuret on parasta höyryttää tai paistaa matalassa lämpötilassa. Tuoreet punajuuret voidaan lisätä keittoon tai muussata.
Voit myös marinoida punajuuret oliiviöljyn ja yrttien kanssa ja paistaa hieman mausteisen maun saamiseksi. Grillaus tekee punajuurista vähemmän makeita ja antaa niille savuisen maun.
Kun seuraavan kerran tuot punajuuria kotiin, älä heitä latvoja pois, sillä niissä on runsaasti rautaa, kalsiumia, A-, K- ja C-vitamiineja. Se sisältää myös K-vitamiinia, jolla on tärkeä rooli veren hyytymisprosessissa. Keskimääräinen mies tarvitsee 120 mikrogrammaa K-vitamiinia päivässä ja keskimääräinen nainen 90 mikrogrammaa.... Yksi lasillinen juurikkaan toppeja sisältää 152 mcg tätä vitamiinia. Topissa on tiettyä katkeruutta. Sitä voidaan keittää kuten pinaattia.
Juurikasmehu on väkevämpi betaniinin lähde, mutta keitetty punajuuri sisältää paljon enemmän kuitua. Perinteisesti punajuurimehua on käytetty verenpuhdistajana ja maksan puhdistamiseen. Se on myös luonnollinen lääke anemiaan tai raudanpuutteeseen.
Juurikasmehu sisältää kaikki välttämättömät ravintoaineet, jotka voivat kadota kypsennyksen aikana. Lisäksi se on helpompi sulattaa. Juoksijoita ja urheilijoita neuvotaan usein juomaan juurikasmehua, koska sen avulla lihakset voivat käyttää happea tehokkaammin ja lisää kestävyyttä.
Suosittelemme katsomaan:
Encyclopedia of Beauty -kanavalla puhutaan punajuurimehun eduista ja vasta-aiheista sekä sen oikeasta käytöstä.
